耕さない、肥やさない、争わない、自然のままに育てた野菜を限定販売します🥬
自然のまま育てた…とは？徳島で”自然農”という農法で営農されている
「みんなの自然農園」井口 雅仁さん を取材してきました！
井口さんは料理人の両親の姿を見て育ち、自然と料理人の道へ進みました。
これまで国内外でたくさんの経験を積み、地元である徳島に戻る際、野菜がどう育てられているのか気になったのが始まりです。
もともと健康志向だった井口さんは自然農という農法と出会い、県西で自然農をしている方からノウハウを学びました。
その後、県内に数か所の畑を構え様々なお野菜を中心に育てながら週一回、予約制レストランをされています🥬
ところで自然農ってなに？
自然農とは自然に寄り添った、自然なサイクルで人の手をあまり加えない農法です。
手を加えないからこそ収量は少なく、育てる時間もかかります。
自然の力で育てるからこそ素材本来の味わいや、すっと体に入る優しさが特徴的なのがこの野菜なのです🌶️
自然農では雑草は”畑の守り神”🍃
時には土を守る天然のカバーになったり、土を耕さなくても根が自然に土をほぐし、地中のミネラルを吸い上げることで
本来の畑の循環には欠かせない存在。
慣行農法では安定した収量、品質を目指すため雑草は病原菌の元になったりで”害”とみなされます。
近年の暑さや雨量の少なさなどからそれに対応し品種改良されたものや
たくさんの量を収穫できるよう肥料を入れたり天敵から守るための除草剤などが使われているものが多いのも現状です。
動物は敵ではなく共存する🐗
作物を食べてしまう動物もいるので完全に歓迎することはできません。
しかし動物の中にも
・虫を食べる鳥
・土を動かす小動物
・受粉を助ける昆虫
などこうした生き物がいることで畑はひとつの生態系となります。
命を次の世代につなぐ持続可能な農業🧑🌾
自然とともに続けていける農業として、井口さんは育てた作物から種を取り、また来年も育て収穫します。
この繰り返しは昔から続いてきた農業の基本です。
土を育て、種をつなぎ、命を未来へ。日々、畑と会話しながら野菜を作り続けています🥕
みんなの自然農園公式Instagram
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