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上勝町の自然豊かな里山で育てられた柚香が
伝統あるイギリスの「ダルメイン世界マーマレードアワード」で金賞をはじめ、各賞を受賞！
浅野農園さんで栽培され加工された、香り豊かな優しい甘みがクセになるマーマレードをTAG STOREで取り扱いスタート▶▷
＊イオンモール徳島店のみ
パンやヨーグルトと合わせて食べると美味しいのはもちろん♪ クリームチーズやお肉につけて食べるのもおすすめ👆
今回は、農園へお邪魔して栽培背景などのお話を伺ってきました！詳しくはスクロール ▽
出会えないからこそ価値がある。徳島の幻の柑橘『柚香（ゆこう）』とは
幻の柑橘と言われている『 柚香（ゆこう）』は徳島上勝の里山で古くから愛され続けている果実。
およそ200年前、ゆずとダイダイが偶然に出会い、芽吹いたのが『 柚香（ゆこう）』。
すだちより優しい酸味、ゆずより控えめな香りは、調和性がありどんな料理でも主役を引き立てる、名柑橘。
生産量のほとんどが徳島県上勝町であり、栽培している農家が少なく、出荷されるほとんどが果汁や加工品にされるのでスーパーには並ばない＝出会えない柑橘（幻の柑橘）と呼ばれている。
「柚香を残したい」その想いから始まった物語
今回は上勝町で柚香を栽培している シシトトラー浅野農園ー さんを訪ねた。
浅野さんは大学卒業後、県外で働いていましたが、子供の頃に祖父母がいる田舎（上勝町）に帰るのが好きだった。
「田舎に住む」のが目的で上勝町へ移住し、祖父母が残してくれた豊かな里山で就農。自然になっていた すだち・ゆず・ゆこう を出荷を始めた🌳
当時は、搾汁した果汁しか市場に流通していない事が理由で、加工用としての取引では果実の取引価格は安価だったのに驚き。
「なんで柚香だけこんなに安いのか。じゃあなんで、ばあちゃんたちは柚香を植えたのか。」
周辺の農家さんから返ってきたのは
「自分の家で使うため、親戚にあげるためじゃ。余ったのを出荷するぐらいや。」
郷土料理の”かきまぜ寿司”には柚香酢をメインで使う食文化は上勝町周辺でしか残っておらず、昔の人は無意識に食文化を守っていた。
祖父母を含め、そういう愛ある人たちが柚香（ゆこう）を育ててきたから残ったんだなというのを気づいた時に”柚香（ゆこう）こそ残すべきものなんだ” と思ったと言う。
3年の試行錯誤が実を結ぶ。金賞受賞の裏側に迫る
柚香を使用し、できたのが今回販売するマーマレード🍊
じつは、ダルメイン世界マーマレードアワードに初めて出品して金賞を受賞したわけではない。
3年ほど前からアマチュアの部から挑戦し続け、様々な味や製法を試行錯誤しながら経験と実績を積み重ねてきた。
「とても有名な方からいただくコメントが嬉しくて、それが楽しかったんです」ただ実績が欲しいだけでなく、浅野さんは楽しんでいたことに素敵だなと感じた。
そのような背景があり、今回プロの部に出して金賞を受賞🏆受賞連絡が来たときは「やっぱりこれが金賞だな！」と、その時の想いを笑顔で話してくれました😌
出会える機会が限られているからこそ、一度お手に取って味わってみてください✊
シシトトラー浅野農園ー
徳島県勝浦郡上勝町、この土地で農家に生まれ育った祖父母から2021年に譲り受け小さなサスティナブル農園として経営。農薬などは使用しない栽培管理を心がけ大地と自然が作り出す、安心安全な恵みを。自然豊かな里山、受け継がれた文化を守り、また人々が集まる場所へ。
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取り扱い店舗 : イオンモール徳島店
